ひと口串揚げ

下準備

• 豚薄切り肉を広げて塩、コショウし、8等分に切った白ネギを芯に巻き串に刺す。

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  エビは殻と背ワタを取り、塩水で洗って水気を拭き取る。尾を斜めに切って水気をしごき、水切りしたゆでウズラの卵と串に刺す。

• ホタテ貝は水気をしっかり切って塩、コショウをし、大葉を縦半分に切って巻き串に刺す。

• ナスはヘタを切り落とし食べやすい大きさに切り串に刺す。

• 玉ネギは皮をむいて食べやすい大きさに切り串に刺す。

• サツマイモは皮ごときれいに洗い、食べやすい大きさに切って、塩水につけてアクをぬく。水気を拭き取り串に刺す。

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  カボチャは種とワタを取り、食べやすい大きさに切り串に刺す。

• シシトウは軸を切り落とし、3本づつ串に刺す。

• 生シイタケは、石づきを切り落とし、大きいものは半分または4つに切り串に刺す。

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  スダチはきれいに水洗いして、横半分に切り、Vに切り込みを入れ絞った果汁が1ヶ所に集めやすくしておく。

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  ＜天ぷら衣＞をサッと混ぜあわせる。

• 揚げ油は170℃に熱しておく。