串揚げ

下準備

• 

  豚肉を広げて分量外の塩コショウをし、4等分に切った白ネギを巻き竹串に刺す。

• エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩をもみ込み、分量外の片栗粉をもみ込んで汁気をしっかり吸わせて、水洗いして水気を拭き取る。尾を斜めに切って水気をしごき、まっすぐにのばして尾側から竹串に刺す。

• ウズラの卵は3個ずつ、玉ネギは4つのくし切りにして2切れずつ、それぞれ竹串に刺す。

• ナスは4等分の輪切りにし、2切れずつ竹串に刺す。

• カボチャは1切れずつ、レンコン、長芋は皮をむき、縦半分に切りさらに厚みを半分に切って2切れずつ竹串に刺す。

• シシトウは、竹串2本を使って3～4本ずつ並べてイカダ状に刺す。

• ＜合わせソース＞の材料を混ぜ合わせる。

• 揚げ油を170℃に予熱する。