手作りの味にこだわったカレー 簡単レシピ by杉本 亜希子さん
家族みんなが喜ぶカレーの作り方をプロが伝授します。簡単に美味しく仕上でましょう。合いびき肉を塊のまま焼くのがポイント!
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作り方
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1
フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、ニンニク、ショウガ、クミンシードを炒める。香りがたってきたら、玉ネギを加えて炒め、しんなりしてきたらジャガイモ、ニンジンを加え、さらに炒め合わせ、煮込み鍋に入れる。
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2
(1)のフライパンに残りのサラダ油をたし、合いびき肉を塊のまま入れ、焼き色がつくまでそのまま焼く。ひっくり返してさらに焼き色をつけ、大きくザックリくずす(完全に火が通っていなくてOKです)。
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3
(2)に赤ワインを加えてひと煮たちさせ、煮込み鍋に入れる。空いたフライパンに水を入れて煮たたせ、煮込み鍋に加え、さらにカレールウも入れる。
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4
弱めの中火にし、焦げないように時々混ぜながら約15~20分煮込む。器にご飯をよそい、カレーをかける。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/sumika sakuma|cooking/rina fujiwara
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