愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

鮭の南蛮漬け

鮭と野菜を黒酢に漬けた、さっぱり肴に冷酒を添えて。

材料  （ 2 〜 3 人分 ）

鮭

(切り身)2切れ
  

塩

少々
  

コショウ

少々
  

片栗粉

大さじ1～2

ユリネ

1/2個

白ネギ

1/4本

玉ネギ

1/4個

細ネギ

(刻み)大さじ1

<南蛮ダレ>

  

梅酒

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1/2
  

砂糖

大さじ1
  

黒酢

大さじ2.5
  

しょうゆ

大さじ2
  

赤唐辛子

(刻み)1本分

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2008/11/10
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. 鮭の南蛮漬けの作り方1
    1

    鮭は皮と骨を取ってひとくち大に切り、塩コショウを振る。ユリネは1枚ずつはがし、汚れを削ぎ落として水気を拭き取る。白ネギは白髪ネギにする。玉ネギは縦薄切りにする。

  2. 鮭の南蛮漬けの作り方2
    2

    フライパン揚げ油を入れて170℃に熱し始める。＜南蛮ダレ＞の材料を小鍋に入れてひと煮たちさせ、冷ましておく。（1）の鮭の水分を拭き取って薄く片栗粉をからめ、揚げ油でサックリ揚げ、続けてユリネも揚げる。

  3. 鮭の南蛮漬けの作り方3
    3

    揚げたての鮭、ユリネ、(1)の白ネギ、玉ネギも一緒に＜南蛮ダレ＞に漬け、時々タレが全体にからまるように返す。器に野菜をタレごと盛り合わせ、刻み細ネギを散らす。

Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数1688

中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

中島 和代制作レシピ一覧

レシピ＋調理＋スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未｜編集：mocamoca

「鮭の南蛮漬け」の関連レシピ

「鮭」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 鮭の南蛮漬け

      パプリカ、紫玉ねぎ、人参を入れました。朝ツケダレに野菜を刻んで仕込んでおいたら、野菜にもしっかり味が染みて美味しかったです。梅酒が黒酢の角をまろやかにしてくれていて、食べやすい❗

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2026 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ