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太鼓判 10+ おいしい！

白菜と砂肝のピリ辛和え

白菜とコリコリ食感がおいしい砂肝を和えた、ビールが進むおつまみおかずです。

材料  （ 2 〜 3 人分 ）

白菜

(白い部分)3～4枚

砂肝

160～180g
  

酒

大さじ2

<合わせダレ>

  

しょうゆ

大さじ1
  

塩

少々
  

ゴマ油

大さじ1
  

豆板醤

小さじ1～2

白ゴマ

少々

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2008/11/10
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. 白菜と砂肝のピリ辛和えの作り方1
    1

    砂肝は白い部分がついていたら、削ぎ切りにして2～3カ所切り込みを入れる。耐熱容器に入れて酒をからめ、ラップをかけて電子レンジで3～4分加熱し、粗熱が取れるまでそのまま置いておく。電子レンジは600Wを使用しています。

  2. 白菜と砂肝のピリ辛和えの作り方2
    2

    白菜の白い部分は長さ4～5cmに切り、縦削ぎ切りにして水に放ち、水気をきって食べる直前まで冷やしておく。ニンジンは皮をむき薄い短冊切りにする。貝われ菜は根元を切り落とし、水洗いして長さを半分に切る。

  3. 白菜と砂肝のピリ辛和えの作り方3
    3

    ＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせ、汁気をきった（1）の砂肝と（2）を加えて混ぜ合わせ、器に盛って白ゴマを振る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ＋調理＋スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未｜編集：mocamoca

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