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本格麻婆豆腐のレシピ・作り方

本格麻婆豆腐

39回おいしい

コメント6件

仕上げに振る粉山椒でまた違ったひと味が楽しめます！

献立

調理時間: 25分
カロリー: 326 Kcal

レシピ制作:: 杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

絹ごし豆腐

250g

豚ひき肉

130～150g

白ネギ

1/2本

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

ニンニク

(みじん切り)1片分

豆板醤

小さじ1

<合わせスープ>

酒

大さじ1/2

砂糖

大さじ1/2

しょうゆ

大さじ1/2

顆粒チキンスープの素

大さじ1/2

水

130ml

<水溶き片栗>

片栗粉

小さじ2

水

大さじ1.5

粉山椒

適量

サラダ油

小さじ2

ゴマ油

小さじ1.5

メモお買い物メモ

ジャンル：: 中華 / 炒めもの
種別：: 主菜

下準備

絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切り、鍋にかぶる位の分量外の水と共に入れて中火で熱し、煮たったらザルに上げて水気をきる。
白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、粗いみじん切りにする。
＜合わせスープ＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ合わせる。

作り方

1
フライパンにサラダ油を中火で熱し、2/3量の白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を加え、香りがたったら豚ひき肉を加え、肉がポロポロになるまで炒め合わせる。
2
＜合わせスープ＞を加え、煮たったら絹ごし豆腐を加える。弱めの中火で5分位煮、＜水溶き片栗＞をまわし入れる。
3
トロミがついたら、残りの白ネギを加え、ゴマ油をまわし入れてひと混ぜし、器に盛る。お好みで粉山椒を振る。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

杉本亜希子制作レシピ一覧

photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji

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みんなのおいしい！コメント

2016年7月6日(水) みっこーよさん

子供が食べるので山椒なし、豆板醤控えめですが、とても美味しかったです。他の方のように、分けてからあとがけするのもいいなと思いました。次回はそうしたいです。

イイネ！
1
2016年4月5日(火) うしがらさん

子どもも食べるので豆板醤は控え目にし、取り分けてから山椒をたっぷりかけていただきました。ごま油の香りで食欲が増しますね。

イイネ！
1
2016年2月11日(木) risa1101さん

お豆腐が余っていたので、麻婆豆腐を作りました。豆板醤がなかったのでラー油を使いましたが、好きな辛さに調節出来たので食べやすかったです。

イイネ！
0