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太鼓判 10+ おいしい！

マーボー豆腐
11回 おいしい
献立
調理時間
材料  （ 4 人分 ）

豆板醤

小さじ1.5

みそ

大さじ1

砂糖

大さじ1

<合わせ調味料>

  

酒

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2
  

塩

少々
  

水

200ml

サラダ油

大さじ2

片栗粉

小さじ2

水

大さじ1.5

ゴマ油

大さじ1

メモお買い物メモ
カテゴリ：
麻婆豆腐  /  豆腐料理
ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2001/07/02
更新日：
2011/07/13

下準備

  • マーボー豆腐の下準備1

    絹ごし豆腐はキッチンペーパー等で包んで軽く水気を切り、2cm角に切る。

  • ニンニク、ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • 白ネギはみじん切りにし、残りは3cmの長さで、繊維の方向に細くせん切り(白髪ネギ)にして水に放つ。

  • ＜合わせ調味料＞をよく混ぜ合わせておく。

  • ＜水溶き片栗＞を混ぜあわせる。

作り方

  1. マーボー豆腐の作り方6
    1

    中華鍋にサラダ油、ニンニク、ショウガを熱し、香りがたてば、豚ひき肉を炒める。

  2. マーボー豆腐の作り方7
    2

    肉の色が変われば豆板醤、みそ、砂糖を加えて炒め合わせる。

  3. マーボー豆腐の作り方8
    3

    2に＜合わせ調味料＞、豆腐、白ネギを加え、煮立てば中火にし、7～8分煮る。水溶き片栗粉を回し入れて混ぜながらトロミをつける。

  4. マーボー豆腐の作り方9
    4

    最後にゴマ油を回し入れて火を止め、器に盛りつけ、水気を切った白髪ネギをのせる。

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