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麻婆豆腐のレシピ・作り方

麻婆豆腐

100回おいしい

コメント17件

定番の麻婆豆腐は覚えておきたいレシピのひとつ。最後に加えるゴマ油がポイント。

献立

調理時間: 30分
カロリー: 327 Kcal

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材料（ 2 人分）

豆腐

200g

豚ひき肉

120～130g

白ネギ

1/2本

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

ニンニク

(みじん切り)1片分

豆板醤

小さじ1

<水溶き片栗>

片栗粉

大さじ1/2

水

大さじ1

<調味料>

酒

大さじ1

砂糖

大さじ1/2

みそ

大さじ1

しょうゆ

大さじ1/2

顆粒チキンスープの素

大さじ1/2

水

100ml

サラダ油

大さじ1

ゴマ油

小さじ1

ネギ

(刻み)大さじ2

メモお買い物メモ

ジャンル：: 中華 / 炒めもの
種別：: 主菜

下準備

豆腐はかぶる位の水と共に鍋に入れ、中火にかけて加熱し、煮たったらザルに上げて水気をきる。
白ネギは粗いみじん切りにする。
＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

1
フライパンにサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を加え、香りがたったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。
2
豚ひき肉の色が変わったら＜調味料＞の材料を加え、煮たったら豆腐を大きく崩しながら加え、再び煮たったら＜水溶き片栗＞を回し入れる。
3
トロミがついたら、ゴマ油を加えてひと混ぜし、器によそって刻みネギを散らす。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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みんなのおいしい！コメント

2017年10月31日(火) nacoさん

家にある調味料で本格的な麻婆豆腐が作れるなんて知らなかったので、嬉しい発見でした！辛さも調節出来て嬉しいです。ひき肉ではなく豚バラを刻んで使いましたが、歯応えがあって良かったです。

イイネ！
2
2017年9月24日(日) まりるりさん

簡単に手早く作れました。
味噌が入っているため、辛さが半減し食べやすく、豆板醤の辛みと調味料の味が染みており、ごま油の香りも食欲をそそられ美味しく食べれました。ご飯のお供に合います。

イイネ！
0
2017年8月12日(土) やんやんさん

辛さも程よくて、コクがあって、とても白いご飯がすすみますね!最後にごま油を入れることで、とても香りと風味がよくなりました。

イイネ！
0