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麻婆豆腐

低糖質レシピ。糖質:7.0g。片栗粉のかわりに卵白でトロミをつけました。マイルドでやさしい口当たりです。

材料  （ 2 人分 ）

白ネギ

1/2本

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

ニンニク

(みじん切り)1片分

豆板醤

小さじ1

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1/2
  

みそ

大さじ1
  

水

100ml

卵白

2個分

ゴマ油

小さじ1

ネギ

(刻み)大さじ2

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2018/12/13
更新日：
2019/01/08

下準備

  • 麻婆豆腐の下準備1

    絹ごし豆腐は2cm角のサイコロ状に切る。分量外の熱湯で1～2分煮て、ザルに上げる。白ネギは粗いみじん切りにする。

  • 麻婆豆腐の下準備2

    ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 麻婆豆腐の作り方3
    1

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を加え、香りがたったら合いびき肉を加えて炒め合わせる。

  2. 麻婆豆腐の作り方4
    2

    合いびき肉の色が変わったら、＜調味料＞を加え、煮たったら絹ごし豆腐を加える。2～3分煮て、卵白を少しずつ回し入れトロミをつける。

  3. 麻婆豆腐の作り方5
    3

    ゴマ油を加えてひと混ぜし、器によそってネギを散らす。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

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