いつもは市販の味のついたお揚げを買っていたけど、お弁当用に少し必要になり揚げの味付けから挑戦してみました！思ってたより簡単で味も濃すぎず美味しかったです。
イイネ！
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- いなりずしのレシピ・作り方
材料 （
4
人分
）
お米2.5合
昆布(10cm角)1枚
酒大2
油揚げ(いなり用)10枚
<油揚げ用煮汁>
酒大4
みりん大1
砂糖大4
しょうゆ大3
レンコン2㎝
ニンジン3㎝
ゴボウ4㎝
水煮タケノコ1/4個
<具の合わせだし>
酒大1
砂糖大1
みりん大1
しょうゆ大1
サラダ油小2
白ゴマ大3
甘酢ショウガ適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
米は洗ってザルにあげ、30分おく。炊飯器に洗い米を入れてぬれ布巾で汚れを拭き取った昆布をのせ、酒を加え、すし飯用の線まで水を入れて炊く。
-
油あげはめん棒などでコロコロ押しながら転がし、開けやすくする。たっぷりの熱湯に油あげを入れて油抜きをし、ザルに上げ水気をきり、半分に切って袋状に広げる。
-
レンコン、ニンジンは皮をむいて細かめのみじん切りにし、レンコンは水に放つ。ゴボウはたわしできれいに水洗いして細かめのみじん切りにし、水に放つ。水煮タケノコはみじん切りにする。鍋にサラダ油を熱し、水切りしたレンコン、ゴボウ、ニンジン、水煮タケノコを炒めあわせる。＜具の合わせだし＞を加え、汁気がなくなるまで煮て冷ましておく。
作り方
-
1
鍋に＜合わせだし＞の材料と水気を絞った油あげを入れ、弱めの中火にかける。落としぶたをして煮汁がほとんどなくなれば、火を止めてそのまま冷ます。
-
2ご飯が炊きあがれば昆布を取り出し、飯台に作り置き甘酢を大1～2入れて全体に塗るように広げ、炊きあがったご飯をあける。＜合わせ酢＞を全体にまわしかけ、切るように混ぜ、人肌位の温かさまで冷ます。冷めれば、煮た具、香ばしく煎った白ゴマを混ぜ合わせる。
-
3
2を20等分に分けて軽く握り、軽く汁気を切った油揚げで包みこみ、形を整える。器に盛りつけ、甘酢ショウガを添える。
油あげは半量を裏返して使うと、色が変わって楽しいですね。
みんなのおいしい！コメント
-
-
油揚げにしっかり煮汁が染み込んでほんのり甘くて美味しかったですo(^▽^)oいつも酢飯がうまくいかずベチャベチャになりがちでしたがこのレシピでは上手に出来ました♡
イイネ！0
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