チーズイン・ハンバーグ

作り方

1. 
   1

   ＜チーズダネ＞の牛乳と小麦粉を耐熱容器に入れ、混ぜる。電子レンジで30秒加熱したら、取り出してだまにならないようしっかり混ぜる。

2. 
   2

   ピザ用チーズを加え、チーズが溶けるよう混ぜ合わせる。粗熱が取れたら2等分にし、ラップにくるみ、楕円形に形を整えたら、冷蔵庫に入れる。

   チーズが溶けなかったら20秒くらい追加して加熱します。

3. 
   3

   ボウルに合いびき肉、塩を入れ、粘りがでるまでしっかり手で練る。 ＜調味料＞の材料を加え、さらに練る。

   合いびき肉や溶き卵は使う直前まで冷蔵庫に入れておきましょう。

4. 
   4

   (3)に溶き卵を入れ、ひき肉が水分をすって、ポッテリするまで指先を立てて混ぜる。パン粉を加えて練ったら、炒めた玉ネギを加え、手で手早く混ぜる。

5. 
   5

   手にサラダ油をぬって2等分に分け、中央に＜チーズダネ＞を入れ、包む。キャッチボールをする要領で空気を抜き、俵型にする。分量外の小麦粉を軽く全体に振っておく。

   チーズの漏れを防ぐため、チーズダネを完全に覆うように包みます。ひき肉にヒビが入ると肉汁が逃げる原因になるので、ヒビはくっつけましょう。

6. 
   6

   フライパンにサラダ油をひき、ハンバーグと長芋を入れ、蓋をして中火で加熱する。7～8分焼いたら長芋は取り出す。ハンバーグをひっくり返し、さらに5分ほど弱火で蓋をして焼く。

   焦げそうになったら途中で弱火にするなど火加減に気をつけましょう。分量外の大さじ1～2の水を入れ、蒸し焼きにすると焦げにくくなります。

7. 
   7

   ハンバーグを取り出し、ブロッコリー、長芋と共に器に盛る。焼いた後のフライパンに＜ソース＞の材料を入れ、中火で混ぜながらトロミがつくまで煮詰め、ハンバーグにかける。