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エビの黒酢炒め

黒酢風味のあんがエビにからんで食べ応え充分な炒め物です。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

12尾
  

酒

大さじ1
  

片栗粉

大さじ1～3

<黒酢あん>

  

黒酢

小さじ1
  

紹興酒

小さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ2

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

小さじ2

ゴマ油

大さじ1

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2017/01/16
更新日：
2017/01/08

下準備

  • エビの黒酢炒めの下準備1

    エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗って水気をきり、酒をもみ込み、さらに片栗粉をまぶす。

  • ボウルに＜黒酢あん＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。ニンニク、ショウガはみじん切りにする。白ネギは斜め薄切りにする。

作り方

  1. エビの黒酢炒めの作り方3
    1

    フライパンにゴマ油、ニンニク、ショウガを加えて中火で熱し、香りがたったらエビ、白ネギを加えて炒め合わせる。

  2. エビの黒酢炒めの作り方4
    2

    エビの色が変わったら、＜黒酢あん＞を加え、煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れて混ぜ合わせ、トロミがついたら器に盛る。

    エビにまぶした片栗粉からトロミがついた場合は＜水溶き片栗＞は省略していただいてOKです。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

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