オイスター風味のあんかけ焼きそば

作り方

1. 
   1

   フライパンに＜香り出し＞の材料を入れ、香りがするまで弱火で炒める。 豚バラ肉を加えて中火で、半分火が通るまで炒める。

2. 
   2

   ニンジン、玉ネギを加え、油が回るよう炒めたら、白菜と水煮タケノコ、キクラゲを加えて強火で炒める。

3. 
   3

   ＜調味料＞の材料とウズラの卵を加え、ひと煮たちしたら中火にし、エビとアサリを加え、エビに火が通るまで煮る。分量外の塩で味を調える。

4. 
   4

   ＜水溶き片栗＞の材料を加え、混ぜながら全体にトロミをつける。ゴマ油少々を加える。

5. 
   5

   中華麺をフライパンに入れ、酒をかけてほぐす。蓋をして中火し、麺が温まったら、鍋肌からゴマ油を入れ、麺がカリッとなるように焼く。

   麺をほぐすために酒を加えます。酒は加熱するとすぐに水分が飛ぶので、麺がべたつきません。

6. 
   6

   (5)の麺を器に盛り、(4)のあんをかける。