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【今日の献立】2025年1月28日(火)「具だくさん!あんかけ焼きそば とろ〜り美味しく by金丸 利恵さん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「具だくさん!あんかけ焼きそば とろ〜り美味しく by金丸 利恵さん」 「レンコンと水菜の中華サラダ」 「中華風コーンスープ」 の全3品。
食卓が盛り上がる中華料理の献立。あんかけ焼きそばは冬に食べたくなりますね。熱々のうちに召し上がれ。


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【主食】具だくさん!あんかけ焼きそば とろ〜り美味しく by金丸 利恵さん

具だくさん!あんかけ焼きそば とろ〜り美味しく by金丸 利恵さん

©Eレシピ


調理時間:30分
カロリー:700Kcal
レシピ制作:おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵


材料(2人分)

中華麺  (焼きそば用)2玉
  酒  大さじ2
  ゴマ油  大さじ1~1.5
豚バラ肉  (薄切り)100g
エビ  4尾
アサリ  (むき身)50g
キクラゲ  (干し)4個
ニンジン  3~4cm
玉ネギ  1/4個
白菜  2枚
水煮タケノコ  50g
ウズラの卵  (ゆで)4~6個
<香り出し>
  白ネギ  (みじん切り)5~6cm分
  ショウガ  (みじん切り)1/2片分
  サラダ油  小さじ2
<調味料>
  酒  大さじ1
  きび砂糖  小さじ2
  オイスターソース  大さじ2
  顆粒チキンスープの素  小さじ1
  水  200~300ml
<水溶き片栗>
  片栗粉  小さじ2
  水  大さじ2
ゴマ油  少々


【下準備】

豚バラ肉は幅2cmに切る。エビは殻と背ワタを取る。キクラゲは水につけてもどし、水気をきる。
具だくさん!あんかけ焼きそば とろ〜り美味しく by金丸 利恵さんの下準備1

©Eレシピ


ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。玉ネギはくし切りにする。白菜はザク切りにする。水煮タケノコは薄くスライスする。
<調味料>、<水溶き片栗>の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。


【作り方】

1. フライパンに<香り出し>の材料を入れ、香りがするまで弱火で炒める。 豚バラ肉を加えて中火で、半分火が通るまで炒める。
具だくさん!あんかけ焼きそば とろ〜り美味しく by金丸 利恵さんの作り方1

©Eレシピ


2. ニンジン、玉ネギを加え、油が回るよう炒めたら、白菜と水煮タケノコ、キクラゲを加えて強火で炒める。
具だくさん!あんかけ焼きそば とろ〜り美味しく by金丸 利恵さんの作り方2

©Eレシピ


3. <調味料>の材料とウズラの卵を加え、ひと煮たちしたら中火にし、エビとアサリを加え、エビに火が通るまで煮る。分量外の塩で味を調える。
具だくさん!あんかけ焼きそば とろ〜り美味しく by金丸 利恵さんの作り方3

©Eレシピ


4. <水溶き片栗>の材料を加え、混ぜながら全体にトロミをつける。ゴマ油少々を加える。
具だくさん!あんかけ焼きそば とろ〜り美味しく by金丸 利恵さんの作り方4

©Eレシピ


5. 中華麺をフライパンに入れ、酒をかけてほぐす。蓋をして中火し、麺が温まったら、鍋肌からゴマ油を入れ、麺がカリッとなるように焼く。
具だくさん!あんかけ焼きそば とろ〜り美味しく by金丸 利恵さんの作り方5

©Eレシピ


麺をほぐすために酒を加えます。酒は加熱するとすぐに水分が飛ぶので、麺がべたつきません。
6. (5)の麺を器に盛り、(4)のあんをかける。
具だくさん!あんかけ焼きそば とろ〜り美味しく by金丸 利恵さんの作り方6

©Eレシピ




【副菜】レンコンと水菜の中華サラダ

レンコンやクコの実、松の実など薬膳料理で使う食材を取り入れ、見た目も鮮やか、体調も整う健康サラダ。
レンコンと水菜の中華サラダ

©Eレシピ


調理時間:15分+漬ける時間
カロリー:99Kcal
レシピ制作:おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵


材料(2人分)

レンコン  3~4cm
水菜  1株
クコの実  小さじ2
松の実  小さじ1
<ドレッシング>
  きび砂糖  小さじ1
  しょうゆ  小さじ1.5
  酢  小さじ1
  ゴマ油  小さじ1


【下準備】

レンコンは皮をむき、薄い輪切りにする。 水菜は根元を切り落とし、長さ4~5cmのザク切りする。
レンコンと水菜の中華サラダの下準備1

©Eレシピ


レンコンが大きい場合はイチョウ切りにします。
クコの実は水につけて柔らかくなるまでもどし、キッチンペーパーなどで、水分を取る。


【作り方】

1. 沸かしたお湯に分量外の酢を加え、レンコンを1~2分ゆでる。水で冷ましたら、ザルに上げて水気をしっかりきる。
レンコンと水菜の中華サラダの作り方1

©Eレシピ


2. ボウルで<ドレッシング>の材料を入れ、きび砂糖が溶けるまでしっかり混ぜる。
レンコンと水菜の中華サラダの作り方2

©Eレシピ


3. 水菜とレンコン、クコの実を合わせ、器に盛る。<ドレッシング>をかけ、松の実を散らす。
レンコンと水菜の中華サラダの作り方3

©Eレシピ




【スープ・汁】中華風コーンスープ

簡単にできるトロトロコーンスープ。ほっと体が温まります。
中華風コーンスープ

©Eレシピ


調理時間:15分
カロリー:135Kcal
レシピ制作:おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵


材料(2人分)

クリームコーン  (缶)1缶(1缶180g入り)
水  300ml
酒  小さじ2
顆粒チキンスープの素  小さじ1.5
塩コショウ  少々
<水溶き片栗>
  片栗粉  小さじ2
  水  大さじ2
卵  1個
万能ネギ  (小口切り)少々


【下準備】

<水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。卵は溶きほぐす。
中華風コーンスープの下準備1

©Eレシピ




【作り方】

1. 鍋にクリームコーン、水、酒、顆粒チキンスープの素を入れて中火にかける。煮たったら、塩コショウ、<水溶き片栗>を加えてトロミをつける。
中華風コーンスープの作り方1

©Eレシピ


2. 溶いた卵を少しずつ流し入れ、卵がふんわり浮いてきたら火を止める。器に注ぎ、万能ネギを散らす。
中華風コーンスープの作り方2

©Eレシピ

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