野菜は冷蔵庫にあったものを使いました。
調味料も特別な物は使っていないのに、とっても美味しく出来て感激しました。最後に入れるごま油がポイントですね。
イイネ！
1
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材料 （
2
人分
）
揚げ中華麺2玉
豚肉(細切れ)100g
<下味>
酒大さじ1/2
しょうゆ小さじ1/2
塩コショウ少々
ショウガ汁小さじ1
片栗粉大さじ1
シーフードミックス(冷凍)1/2～2/3カップ
塩小さじ1
水煮タケノコ1/8個
ベビーコーン1/2パック
ニンジン1/4本
白ネギ1/2本
ニンニクの芽2本
キクラゲ3g
<合わせスープ>
顆粒チキンスープの素大さじ1
水300ml
酒大さじ1.5
砂糖大さじ1
塩小さじ1
しょうゆ大さじ1/2
<水溶き片栗>
片栗粉大さじ2
水大さじ3
サラダ油大さじ1
ゴマ油小さじ1/2
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 中華 / 麺料理（ラーメン等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
豚肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切る。＜下味＞の材料をもみ込み、さらに片栗粉をからめる。
-
シーフードミックスは塩を入れた熱湯につけ、柔らかくなったらザルに上げ、しっかり水気をきる。
-
水煮タケノコは、食べやすい大きさの薄切りにする。
-
ベビーコーンは熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。
-
ニンジンは皮をむき、水煮タケノコに合わせて短冊切りにする。
-
白ネギは斜め薄切りにする。
-
ニンニクの芽は長さ3～4cmに切る。
-
キクラゲは水、またはぬるま湯で柔らかくもどす。石づきのかたい部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
作り方
-
1フライパンに半量のサラダ油を強火で熱し、豚肉をほぐしながら炒め、色が変わったらシーフードミックスを加え、エビが赤くなったらいったん取り出す。
-
2残りのサラダ油を加えてニンジン、ニンニクの芽を炒め、少し色が変わったら、水煮タケノコ、ベビーコーン、白ネギ、キクラゲを炒め合わせる。
-
3(1)を戻し入れて＜合わせスープ＞の材料を加え、煮たったら火を少し弱めて2～3分煮る。
-
4合わせた＜水溶き片栗＞の材料をまわし入れ、トロミがついたらゴマ油を加え、全体に混ぜる。
-
5器に揚げ中華麺を軽くほぐして広げ、(4)をかける。
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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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