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太鼓判 10+ おいしい！

あんかけ揚げ出し豆腐

絹ごし豆腐の舌触り、ミツバの香りとショウガが上品な味です。

材料  （ 2 人分 ）

<合わせ粉>

  

片栗粉

大さじ1.5
  

小麦粉

大さじ1.5

揚げ油

適量

ニンジン

1/8～1/6本

玉ネギ

1/4個

シイタケ

(生)1個

ミツバ

1/4束

ショウガ

(すりおろし)1/2片分

<合わせだし>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1.5
  

塩

小さじ1/4～1/3
  

薄口しょうゆ

大さじ1.5

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ2
  

水

大さじ1.5

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2013/04/29
更新日：
2013/04/21

下準備

  • あんかけ揚げ出し豆腐の下準備1

    絹ごし豆腐は8等分に切り、キッチンペーパーにのせて水気をきる。

  • ＜合わせ粉＞の材料を混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

  • ニンジンは皮をむき、細切りにする。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

  • シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って軸と笠に切り分ける。軸は縦に細く裂き、笠は薄切りにする。

  • ミツバは根元を切り落とし、長さ2cmに切る。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. あんかけ揚げ出し豆腐の作り方9
    1

    絹ごし豆腐に薄く＜合わせ粉＞をつけ、170℃の揚げ油に入れる。表面に薄く揚げ色がつくまで揚げ、油をきる。

  2. あんかけ揚げ出し豆腐の作り方10
    2

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらニンジン、玉ネギ、シイタケを加える。しんなりしたら混ぜながら＜水溶き片栗＞を加え、トロミがついたらミツバを加える。

  3. あんかけ揚げ出し豆腐の作り方11
    3

    器に(1)を盛って(2)をかけ、ショウガを添える。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(4)

  • あんかけ揚げ出し豆腐

    ちょっと難しいのかなと思っていたのですが案外簡単にできました。あっつあつのあんかけがとってもおいしくてカラダも温まりました。

  • あんかけ揚げ出し豆腐

    揚げ出し豆腐は難しいイメージがあったのですが、以外と大変ではありませんでした！娘が豆腐好きなので、これから活躍しそうです(*^^*)一緒に野菜をたくさん食べてほしくて具を多くしました。

  • あんかけ揚げ出し豆腐

    人参、もやしと豆苗を使いました。あんが、定番の懐かしく優しい味です。たっぷり野菜の入ったあんが、揚げ豆腐に絡んでとても美味しかったです(^^)

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