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太鼓判 10+ おいしい！

あんかけ揚げ出し豆腐

絹ごし豆腐の舌触り、ミツバの香りとショウガが上品な味です。

献立
調理時間
カロリー
336 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

<合わせ粉>

  

片栗粉

大さじ1.5
  

小麦粉

大さじ1.5

揚げ油

適量

ニンジン

1/8～1/6本

玉ネギ

1/4個

シイタケ

(生)1個

ミツバ

1/4束

ショウガ

(すりおろし)1/2片分

<合わせだし>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1.5
  

塩

小さじ1/4～1/3
  

薄口しょうゆ

大さじ1.5

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ2
  

水

大さじ1.5

メモお買い物メモ
カテゴリ：
揚げ出し豆腐  /  豆腐料理
ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2013/04/29
更新日：
2013/04/21

下準備

  • あんかけ揚げ出し豆腐の下準備1

    絹ごし豆腐は8等分に切り、キッチンペーパーにのせて水気をきる。

  • ＜合わせ粉＞の材料を混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

  • ニンジンは皮をむき、細切りにする。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

  • シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って軸と笠に切り分ける。軸は縦に細く裂き、笠は薄切りにする。

  • ミツバは根元を切り落とし、長さ2cmに切る。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. あんかけ揚げ出し豆腐の作り方9
    1

    絹ごし豆腐に薄く＜合わせ粉＞をつけ、170℃の揚げ油に入れる。表面に薄く揚げ色がつくまで揚げ、油をきる。

  2. あんかけ揚げ出し豆腐の作り方10
    2

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらニンジン、玉ネギ、シイタケを加える。しんなりしたら混ぜながら＜水溶き片栗＞を加え、トロミがついたらミツバを加える。

  3. あんかけ揚げ出し豆腐の作り方11
    3

    器に(1)を盛って(2)をかけ、ショウガを添える。

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