あんかけの野菜は冷蔵庫にあるもので。揚げた豆腐は、回りはかりっとジューシーであんがかかった部分はトロ～っと、食感の違いもよいですね。優しい味付けで好みでした。
冷たくなった身体も温まります。
イイネ！
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- あんかけ揚げだし豆腐のレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 254 Kcal
下準備
-
絹ごし豆腐は1.5丁を15～16等分に切り、キッチンペーパーにのせ水気をきる。片栗粉、小麦粉を混ぜ合わせる。
-
＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。
-
揚げ油を170℃に予熱する。
-
ニンジンは皮をむき、細切りにする。
-
新玉ネギは縦半分に切り、縦薄切りにする。
-
生シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分ける。軸は縦に細く裂いて、笠は汚れを拭き取って薄切りにする。
-
ミツバは根元を切り落とし、水洗いして2cmの長さに切る。
作り方
-
1
絹ごし豆腐に薄く＜合わせ粉＞をつけて揚げ油に入れ、表面に薄く揚げ色がつくまで揚げ、油をきる。
-
2
＜あんかけだし＞の材料を鍋に入れて強火にかけ、煮立てばニンジン、新玉ネギ、生シイタケを加え、しんなりすれば混ぜながら＜水溶き片栗＞を加える。
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3
ひと煮立ちすればミツバを加えて火を止める。
-
4
器に1の揚げだし豆腐を盛り、3のあんをかけ、おろしショウガを添える。
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