愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

しびれる辛さ麻婆豆腐

花椒がポイント！　体を温める食材がふんだんに入っています。汗をたっぷりかいて暑さを乗り切りましょう。

材料  （ 2 人分 ）

絹ごし豆腐

1丁(350g)

白ネギ

1/2本

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

ニンニク

(みじん切り)1片分

豆板醤

大さじ1/2

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1/2
  

みそ

大さじ1
  

水

100ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1/2
  

水

大さじ1

ゴマ油

小さじ1

ネギ

(刻み)適量

花椒

(粉)適量

ラー油

適量

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2018/08/06
更新日：
2018/07/30

下準備

  • しびれる辛さ麻婆豆腐の下準備1

    絹ごし豆腐は2cm角のサイコロ状に切り、分量外の熱湯で1～2分ゆで、ザルに上げる。白ネギは粗いみじん切りにする。

  • しびれる辛さ麻婆豆腐の下準備2

    ＜調味料＞と＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

作り方

  1. しびれる辛さ麻婆豆腐の作り方3
    1

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を加え、香りがたったら豚ひき肉を加えて炒め合わせる。

  2. しびれる辛さ麻婆豆腐の作り方4
    2

    豚ひき肉の色が変わったら＜調味料＞を加え、煮たったら絹ごし豆腐を加える。2～3分煮て、＜水溶き片栗＞を回し入れてトロミをつける。

  3. しびれる辛さ麻婆豆腐の作り方5
    3

    ゴマ油を加えてひと混ぜし、器によそってネギを散らす。花椒を振り、ラー油をまわしかける。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/sumika sakuma｜cooking/rina fujiwara

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