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さわやかな辛さタイ風サラダ

辛くなさそうに見えますが、後から唐辛子のスッキリとした辛さを感じます。食欲がない日におすすめ。

特集
調理時間
レシピ制作: 
山下 和美
材料  ( 2 人分

エビ

6尾

豚肉

(薄切り)80g

セロリ

1/2本

干し桜エビ

小さじ2

<ドレッシング>

  

唐辛子

(生)2本
  

砂糖

小さじ2
  

ナンプラー

大さじ1
  

レモン汁

大さじ1
  

塩コショウ

少々

下準備

  • エビは分量外の塩少々を入れた熱湯でゆで、ザルに上げる。粗熱が取れたら殻をむいて縦半分に切り、背ワタを取る。

  • 熱湯に豚肉を1枚ずつ入れ、火が通ったら水に取り、ザルに上げて水気をきる。食べやすい大きさに切る。

  • 緑豆春雨は袋の表示時間通りに柔らかくもどし、ザルに上げる。キクラゲは水で柔らかくもどし、かたい部分を切り落として熱湯でサッとゆで、細切りにする。

  • 紫玉ネギは薄切りにする。セロリは筋を引き、斜め薄切りにする。パクチーは根元を切り落とし、ザク切りにする。唐辛子はヘタを切り落として刻む。

作り方

  1. 1

    大きめのボウルに<ドレッシング>の材料を混ぜ合わせ、全ての具材を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

    具材は、キッチンペーパーなどでしっかり水気を拭き取ってから加えてください。

このレシピのポイント・コツ

・生の唐辛子が手に入らない場合は、酢漬けや乾燥したものを、辛さを加減しながら使ってください。
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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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