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しびれる辛さ麻婆豆腐
- 調理時間
- 15分
花椒がポイント！ 体を温める食材がふんだんに入っています。汗をたっぷりかいて暑さを乗り切りましょう。
材料
（
2
人分
）
絹ごし豆腐
1丁(350g)豚ひき肉
100g白ネギ
1/2本ショウガ
(みじん切り)1/2片分ニンニク
(みじん切り)1片分豆板醤
大さじ1/2<調味料>
酒
大さじ1砂糖
大さじ1/2しょうゆ
大さじ1/2みそ
大さじ1顆粒中華スープの素
小さじ1/2水
100ml<水溶き片栗>
片栗粉
大さじ1/2水
大さじ1ゴマ油
小さじ1サラダ油
適量ネギ
(刻み)適量花椒
(粉)適量ラー油
適量
下準備
-
絹ごし豆腐は2cm角のサイコロ状に切り、分量外の熱湯で1～2分ゆで、ザルに上げる。白ネギは粗いみじん切りにする。
-
＜調味料＞と＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
作り方
-
1フライパンにサラダ油を中火で熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を加え、香りがたったら豚ひき肉を加えて炒め合わせる。
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2豚ひき肉の色が変わったら＜調味料＞を加え、煮たったら絹ごし豆腐を加える。2～3分煮て、＜水溶き片栗＞を回し入れてトロミをつける。
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3ゴマ油を加えてひと混ぜし、器によそってネギを散らす。花椒を振り、ラー油をまわしかける。
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