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やみつきスパイシー！たっぷり夏野菜のスープカレー by 山下 和美さん

ズッキーニ、オクラなどたっぷりの夏野菜をスープカレー仕立てに。スパイスの香りと辛さで、お腹がじんわりと温まります。冷たいものを食べ過ぎてしまう夏にピッタリ！

材料  （ 2 人分 ）

ベーコン

(ブロック)80g

オクラ

3～4本

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

カレー粉

大さじ1/2

<スープ>

  

水煮トマト

(缶)200g
  

水

300ml
  

顆粒スープの素

小さじ2

塩

少々

ジャンル：
エスニック料理 / スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2018/08/06
更新日：
2022/05/06

下準備

  • やみつきスパイシー！たっぷり夏野菜のスープカレー by 山下 和美さんの下準備1

    ベーコンは拍子木切りにする。ズッキーニは両端を切り落とし、1cm角に切る。

  • やみつきスパイシー！たっぷり夏野菜のスープカレー by 山下 和美さんの下準備2

    赤パプリカはヘタと種を取り除き、1cm角に切る。オクラはヘタを切り落とし、斜め半分に切る。

作り方

  1. やみつきスパイシー！たっぷり夏野菜のスープカレー by 山下 和美さんの作り方3
    1

    鍋にサラダ油を中火で熱し、ベーコン、ズッキーニ、赤パプリカ、オクラ、ショウガを加えて炒める。しんなりしたらカレー粉を加えて炒め合わせる。

  2. やみつきスパイシー！たっぷり夏野菜のスープカレー by 山下 和美さんの作り方4
    2

    ＜スープ＞の材料を加え、蓋をして10分程煮る。塩で味を調え、器によそう。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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