おこげの中華あんかけ

作り方

1. 1

   フードプロセッサーにご飯と水を入れて粗く刻む。

2. 
   2

   天板にクッキングシートを敷き、(1)を厚さ3mmに広げ、170℃に予熱しておいたオーブンで20分焼く。

3. 
   3

   (2)のおこげを食べやすい大きさに割り、中温の揚げ油でカラッと色よく揚げて、油をきっておく。

4. 4

   フライパンにゴマ油を熱し、エビとホタテを炒めていったん取り出す。

5. 
   5

   (4)のフライパンに塩を軽く振ったチンゲンサイを炒め、しんなりしたら(4)のエビとホタテを戻し入れ、＜あん＞の材料を加える。

6. 6

   沸騰したら＜水溶き片栗＞とゴマ油少々を加え、トロミをつける。

7. 7

   器に(3)のおこげを並べて(6)の＜あん＞をかける。糸唐辛子、白ゴマをのせてできあがり。