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おうちでできる！おこげの中華あんかけ

冷やご飯をフードプロセッサーで刻み揚げたらおこげがおうちでもできます。エビホタテが入ったトローリあんをかけて。

材料  （ 2 人分 ）

ご飯

(冷やご飯)丼2杯分

水

50ml

チンゲンサイ

(葉を分けて食べやすい大きさに切っておく)1株

エビ

4尾

ホタテ

(貝柱)2個

塩

適量

<あん>

  

水

100ml
  

酒

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1
  

塩コショウ

少々

<水溶き片栗>

  

水

大さじ1
  

片栗粉

大さじ1

ゴマ油

適量

糸唐辛子

(あれば)適量

白ゴマ

少々

揚げ油

適量

ジャンル：
中華 / 米料理（チャーハン等）
種別：
主食
公開日：
2008/11/24
更新日：
2020/10/31

下準備

  • エビは殻をむいて背ワタを取り、塩コショウする。

  • ホタテは4等分にして塩コショウする。

作り方

  1. 1

    フードプロセッサーにご飯と水を入れて粗く刻む。

  2. おうちでできる！おこげの中華あんかけの作り方4
    2

    天板にクッキングシートを敷き、(1)を厚さ3mmに広げ、170℃に予熱しておいたオーブンで20分焼く。

  3. おうちでできる！おこげの中華あんかけの作り方5
    3

    (2)のおこげを食べやすい大きさに割り、中温の揚げ油でカラッと色よく揚げて、油をきっておく。

  4. 4

    フライパンにゴマ油を熱し、エビとホタテを炒めていったん取り出す。

  5. おうちでできる！おこげの中華あんかけの作り方7
    5

    (4)のフライパンに塩を軽く振ったチンゲンサイを炒め、しんなりしたら(4)のエビとホタテを戻し入れ、＜あん＞の材料を加える。

  6. 6

    沸騰したら＜水溶き片栗＞とゴマ油少々を加え、トロミをつける。

  7. 7

    器に(3)のおこげを並べて(6)の＜あん＞をかける。糸唐辛子、白ゴマをのせてできあがり。

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MAKO（田中 雅子）
レシピ制作 MAKO（田中 雅子）

フードコーディネーター
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