鉄板焼肉

下準備

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  ＜もみダレ＞を作る。鍋にしょうゆ、砂糖、みりん、ハチミツ、水、昆布を入れて火にかけ、煮立てないようにとろ火で6～7分煮る。冷めたら昆布を取り出し、ショウガ汁、コショウ、酒、レモン汁、おろしリンゴを加えて混ぜる。

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  ＜つけダレ＞を作る。ニンニク、皮をむいたショウガをみじん切りにし、おろしリンゴ、酒、しょうゆ、白ゴマ、赤唐辛子粉を加えてよく混ぜ合わせる。

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  カルビは＜もみダレ＞をよくもみこむ。（好みでニンニクのすりおろしを加えても美味しいです。）

• タンは塩コショウをする。刻みネギをからめても美味しい。

• エビはカラをむき、背わたを取る。

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  玉ネギは輪切りにし、バラバラにならないように楊子で止める。

• 白ネギは4等分に切る。

• ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取って更に半分に切る。

• 生トウモロコシは外皮を取り、塩を入れた熱湯でゆでザルに上げ、粗熱が取れれば、食べやすい大きさに切る。

• 生シイタケは石づきを取り、サッと水洗いして水気を拭き取る。

• ナスはヘタを落とし、1cmの輪切りにする。