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ブリの中華あんかけ

しっかり下味がついていて、香ばしく揚がったブリがご飯に合います。

材料  （ 2 人分 ）

ブリ

(切り身)2～3切れ

<下味>

  

酒

小さじ2
  

薄口しょうゆ

小さじ2
  

ショウガ汁

小さじ1
  

ニンニク

(すりおろし)1/2片分

片栗粉

適量

白ネギ

1/2本

<あんかけスープ>

  

水

100ml
  

みりん

小さじ2
  

薄口しょうゆ

小さじ2
  

塩

少々
  

赤唐辛子

(刻み)1/2本分

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

小さじ2

揚げ油

適量

ジャンル：
中華 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2019/02/22
更新日：
2019/02/17

下準備

  • ブリの中華あんかけの下準備1

    ブリはひとくち大に切り、＜下味＞の材料に30分程漬ける。

  • ブリの中華あんかけの下準備2

    白ネギは斜め薄切りにする。ザーサイはせん切りにする。＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. ブリの中華あんかけの作り方3
    1

    ブリの汁気を軽くきり、片栗粉をまぶして170℃の揚げ油に入れ、カラッと揚げて器に盛る。

  2. ブリの中華あんかけの作り方4
    2

    鍋に＜あんかけスープ＞の材料と白ネギ、ザーサイを入れ、中火で3分程煮る。＜水溶き片栗＞を混ぜながら加えてトロミをつけ、(1)にかけ、あれば貝われ菜を添える。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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