<合わせ調味料>
<水溶き片栗>
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
エリンギは4cmの長さに切って縦3～4等分に切る。
-
シメジは石づきを切り落として小房に分ける。
-
生シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分け1cm角に切る。
-
玉ネギは粗いみじん切りに、ニンジンは輪切りにして型で抜く。
-
水煮タケノコは1cm角に切り、クワイは水洗いし、大きい場合は半分に切る。
-
チンゲンサイは水洗いして2cm幅に切る。
-
豚肉は2～3cm幅に切って、冷凍ロールイカは食べやすい大きさに切る。
-
＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞をそれぞれ混ぜ合わせる。
作り方
-
1フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、豚肉の表面が白っぽくなるまで炒め、イカも加えて炒め合わせ、いったん取り出す。
-
2残りのサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ネギが透き通るまで炒め、エリンギ、シメジ、生シイタケ、水煮タケノコ、ニンジンを加えて炒め、1を戻し、クワイ、チンゲンサイを加えて全体に炒め合わせる。
-
32に＜合わせ調味料＞を加えて強火にし、2～3分煮て＜水溶き片栗＞を回し入れてトロミをつける。
-
4中華鍋に揚げ油を180℃に熱し、もち米おこげを入れ、ふくらんで美味しそうなキツネ色になったら油を切って、器に盛り、熱々の3のあんをジュワッとかける。
みんなのおいしい！コメント
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レシピ・調理・スタイリング：中島和代｜企画・写真：大黒真未｜編集：山岸友香
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