愛あるセレクトをしたいママのみかた
人気 30+ おいしい！

あんかけ中華麺

焼き色がつく位中華麺を焼き付けるのがポイント。

材料  （ 4 人分 ）

中華麺

(蒸し)2玉

卵黄

2個分

豚バラ肉

(薄切り)150g

ニラ

1束

<調味料>

  

塩コショウ

少々
  

しょうゆ

小さじ1

サラダ油

大さじ1

<あん>

  

水

400ml
  

紹興酒

大さじ3
  

塩

小さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1

ゴマ油

小さじ2

白ネギ

1/2本

卵白

2個分

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1.5
  

水

大さじ3

ジャンル：
中華 / 麺料理（ラーメン等）
種別：
主食
公開日：
2007/05/14
更新日：
2011/04/04

下準備

  • あんかけ中華麺の下準備1

    蒸し中華麺はサッと水でぬらし、しっかり水気をきって、耐熱ボウルに入れる。ラップをかけ電子レンジで温まる程度に加熱(ここでは2分加熱)し、余分な水分は捨てて卵黄をからめる。電子レンジは600Wを使用しています。

  • ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • 豚バラ薄切り肉は長さ3cmに切る。

  • ニンジンは皮をむき縦せん切りにする。

  • 干しシイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を切り落とし細切りにする。

  • ニラは根元を少し切り落とし、長さ3～4cmに切る。

  • 白ネギはサッと水洗いして縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。

  • ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. あんかけ中華麺の作り方9
    1

    中華鍋にサラダ油とショウガを入れて強火にかけ、ショウガの香りが立ってきたら豚バラ薄切り肉を炒め、肉の色が白っぽくなったらニンジン、シイタケ、ニラを炒め合わせる。

  2. あんかけ中華麺の作り方10
    2

    卵黄をからめた中華麺を加え、焼き色がつくまで炒め、＜調味料＞を加えて全体に混ざったら、器に盛り分ける。

  3. あんかけ中華麺の作り方11
    3

    中華鍋にゴマ油、白ネギを入れて強火にかけ、香りが立ってきたら、＜あん＞の材料を加え、ひと煮立ちさせる。

  4. あんかけ中華麺の作り方12
    4

    ＜水溶き片栗＞を加え全体にトロミが付いてきたら卵白を加え、火を止める。卵白がふんわりするまで混ぜ、(2)の中華麺にかける。

Xで教える

このレシピを含む人気レシピまとめ

ツルツル美味しい！麺好きのための麺人気レシピ決定版！
ツルツル美味しい！麺好きのための麺人気レシピ決定版！

うどんにパスタ、お蕎麦に中華麺。みんな大好きツルツル麺類は献立に迷った時の救世主。そこで今回はフライパン一つでできる「明太クリームうどん」や昔懐かしい「ナポリタン」サッパリ美味しい「トロロ納豆そば」などみんな大好き「ツルツル美味しい麺類レシピ」をご紹介します。

photographs/rie nitta｜cooking/akiko ito

「あんかけ中華麺」の関連レシピ

「中華麺」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
最近見たレシピの一覧

みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

  • あんかけ中華麺

    この時にぴったり！あんかけあったまります。
    具は冷蔵庫にあるものを入れました。

  • あんかけ中華麺

    麺に余り焼き目を付けられなかったから、柔らかい食感になりましたが、いわゆるバリそばっぽい方が、あんとの対比が面白いかも。中華料理やさんの味になりました(^^)レモン汁と一味も合いました(^^)

最新の食コラム

もっと見る
食コラム記事ランキング
最新のおいしい！
ウーマンエキサイト特集

follow me

i なりすましアカウントにご注意ください
i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

アプリ版
「E・レシピ」で、

E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

毎日のご飯作りが
もっと快適に！

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい！

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい！

E・レシピアプリ 作り方

E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ