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献立
- 調理時間
- カロリー
- 520 Kcal
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
焼き網に薄く分量外のサラダ油をぬり、アジの干物の皮を下にして並べ、表面に焼き色がつくまで8～10分焼く。骨と皮を取り除きながらほぐす。
-
ショウガは皮をむき、せん切りにする。
-
油揚げは熱湯をかけて油を抜き、細かいみじん切りにする。
-
お米は水洗いしてザルに上げる。
-
昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取り、だし汁につける。
作り方
-
1炊飯器に洗った米を入れ、通常の水加減まで、昆布を浸しただし汁を加える。酒、塩、薄口しょうゆを入れ、ショウガ、油揚げも加えて軽く混ぜ合わせる。
-
2最後に昆布をのせてスイッチを入れ、炊き上がったら昆布を取り出す。
-
3炊飯器のご飯を大きく混ぜ、余分な水分を飛ばし、アジを加えてサックリ混ぜる。器によそい、紅ショウガを散らす。
このレシピのポイント・コツ
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・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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