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アジのショウガ煮

アジをおろしたらあとはコトコト煮込むだけ。本格的な煮魚の出来上がりです。

材料  （ 2 人分 ）

アジ

2尾

<煮汁>

  

水

150ml
  

酒

80～100ml
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ3

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2017/06/19
更新日：
2017/06/11

下準備

  • アジのショウガ煮の下準備1

    アジは頭を落とし、ウロコとエラを取り、腹に切り込みを入れてワタを出し、きれいに水洗いする。尾の付け根にあるゼイゴを削ぎ取り、身の厚い部分に切り込みを入れる。

  • ショウガは皮をむき、薄切りにする。シシトウは軸を切り落とし、切り込みを入れる。

作り方

  1. アジのショウガ煮の作り方3
    1

    鍋にショウガ、＜煮汁＞の材料を入れて中火で熱し、煮たったらアジを加えて落とし蓋をし、10分程煮る。

    煮汁が少ない場合は落とし蓋をして煮てください。

  2. アジのショウガ煮の作り方4
    2

    (1)にシシトウを加えてシシトウが少ししんなりしたら器に盛る。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/kazuyo nakajima

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • アジのショウガ煮

      今月もこのレシピでアジを煮付けました。やっぱりおいしい(^^)またシシトウを入手できず、今回は豆腐を添えました。

    • アジのショウガ煮

      小さめのアジでしたがおいしくできました。ししとう無し、ショウガはチューブ入りのおろしショウガを使ったので、見た目が少しさびしいですが(^^;)やや甘めの味付けでした。

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