ショウガご飯

・新ショウガ・500g塩・大2＜甘酢＞ 米酢・400～500ml 砂糖・200～250g1　新ショウガはたわしできれいに水洗いし、水気を拭き取り、出来るだけ薄切りにして、ボウルに入れて塩をからめる。ラップをして1時間そのまま置いておく。＜ちょっとヒント＞　繊維を断ち切る方向に薄切りにすると、繊維を感じない少ししっとりの食感の甘酢漬けになります。また、繊維と同じ方向に薄く切ると、繊維を感じる少ししっかりした食感の甘酢漬けになります。2　＜甘酢＞をステンレス又はホーローのお鍋で、ひと煮立ちさせ冷ましておく。3　ガラスの保存容器を熱湯消毒又はアルコールで拭いて消毒しておく。4　大きめのお鍋に熱湯を沸かし1のショウガを加え、菜ばしで優しく全体に混ぜ合わせ火を止める。ザルに上げ、ボウルの底で押さえながらしっかり水気を切る。5　保存容器に半量の＜甘酢＞を入れ、4のショウガを入れ、ショウガがかぶるくらいまで残りの＜甘酢＞を加える。6　しっかり蓋をして、粗熱が取れれば冷蔵庫で保存する。漬けて1時間もすればきれいなピンク色になります。1日1回容器をひっくり返してショウガが甘酢に浸っているように注意してください。小さな容器に取り出して使ってくださいね！その都度、保存容器から取り出していると傷みやすいです。残った甘酢は、すし酢にしてもピンクのかわいい美味しいすし飯ができますよ！