アジとアサリのアクアパッツア

作り方

1. 
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   アジは両面に塩を振り、10分程度置く。表面の水分をキッチンペーパーなどで拭く。

   アジの生臭さを抑えます。

2. 
   2

   フライパンにオリーブ油と赤唐辛子、ニンニクを入れ、弱火にかける。香りがたったら、赤唐辛子とニンニクを取りのぞく。

   赤唐辛子とニンニクは焦げやすいので、弱火で油に香りを移しましょう。

3. 
   3

   中火にしてアジを並べ、下面に焼き色が付くまで焼く。

   アジは焼くと皮がはがれやすいので、上面は焼かずに蒸し焼きにします。

4. 
   4

   アサリとプチトマト、白ワイン、タイムを加えて、蓋をする。フライパンをゆすり、アサリの口が開き、プチトマトが柔らかくなるまで煮る。

   お好みでここでニンニクをもどし入れても良いです。

5. 
   5

   塩と粗びき黒コショウで味を調える。器に盛り、イタリアンパセリを散らす。