ポルチーニクリームオムレツ

作り方

1. 
   1

   ＜オムレツ＞を作る。卵を3個ボウルに割り入れ、生クリームを小さじ2、塩コショウを加えて菜ばしで軽く溶きほぐす。

2. 
   2

   小さめのフライパンにバター大さじ1を加えて中火にかけ、バターが溶けたら、(1)の卵液をフライパンに一気に流し入れる。

3. 
   3

   フライパンを前後に揺すりながら、ゴムベラで大きく円を描くように混ぜ、ゆるめの半熟状態になったら卵をフライパンの端に寄せて形を整え、器に盛る。

4. 
   4

   同様に＜オムレツ＞をもうひとつ作る。

5. 
   5

   ＜ポルチーニクリーム＞を作る。フライパンでバターを弱火で溶かし、玉ネギを炒める。しんなりしたらポルチーニ茸を加えてサッと炒める。

6. 
   6

   (5)にポルチーニ茸のもどし汁を加えて半量になるまで煮詰め、生クリーム、パルメザンチーズ、塩コショウを加えて混ぜる。

7. 
   7

   オムレツに(6)をかけ、ドライパセリを振る。