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小松菜あんかけチャーハン

桜エビの香りが広がるチャーハンは、色鮮やかな小松菜が入ったあんと一緒に召し上がれ! おまけはワサビのピリリとした辛さが美味しいマヨ和え。

特集
調理時間
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  ( 2 人分

<小松菜あんかけチャーハン>

  

ご飯

(炊きたて)茶碗2~3杯分
  

1個
  

干し桜エビ

大さじ3
  

白ネギ

1/4~1/2本
  

しょうゆ

小さじ1
  

塩コショウ

少々
  

サラダ油

小さじ2

<あん>

  

小松菜

2株
  

サラダ油

小さじ1
  

鶏ガラスープの素

小さじ1.5
  

200ml
  

大さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ1
  

少々
  

ゴマ油

小さじ1
  

片栗粉

小さじ2

<カマボコとミツバのワサビマヨ和え>

  

カマボコ

1板
  

ミツバ

1束
  

マヨネーズ

小さじ2
  

練りワサビ

少々
  

しょうゆ

少々

下準備

  • <小松菜あんかけチャーハン>のご飯は卵を加え、ざっくり混ぜ合わせる。白ネギは粗みじん切りにする。小松菜は根元を少し切り落として小口切りにし、サラダ油をからめる。

  • <カマボコとミツバのワサビマヨ和え>のカマボコは幅5mmの細切りにする。ミツバは熱湯でサッとゆでる。すぐに水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、根元を切り落とし、ザク切りにする。

作り方

  1. 1

    <小松菜あんかけチャーハン>を作る。フライパンにサラダ油を強火で熱し、卵を混ぜ合わせたご飯を入れ、パラパラになるまで炒め合わせる。

  2. 2

    干し桜エビ、白ネギを加えて炒め合わせ、さらにしょうゆ、塩コショウを加えてサッと炒め合わせ、器に盛る。

    あとから<あん>をかけるので、チャーハンはお皿の中央に盛って下さい。

  3. 3

    小鍋に小松菜以外の<あん>の材料を入れ、混ぜ合わせながら中火にかける。トロミがついてきたら小松菜を加え、色が鮮やかになったら(2)のチャーハンの周りにかける。

  4. 4

    <カマボコとミツバのワサビマヨ和え>を作る。全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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