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ふんわり卵白のトロトロあんかけチャーハン

事前にごはんに卵黄を混ぜる一手間でパラッと仕上がったシンプルなチャーハンにとろーりあんかけがとてもよく合います。卵白はあんの最後に加えてふんわりと。

25分
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材料（ 2 人分）

ご飯

茶碗2～3杯分

卵黄

1個分

ベーコン

1枚

ちくわ

2本

ショウガ

1/2片

ネギ

(刻み)大さじ2

<調味料>

顆粒チキンスープの素

小さじ1/2

塩コショウ

少々

しょうゆ

小さじ1/2

サラダ油

小さじ2

<あん>

顆粒チキンスープの素

小さじ2

紹興酒

(または酒)大さじ2

塩

少々

薄口しょうゆ

小さじ1

水

300ml

白ネギ

1/2本

ゴマ油

小さじ1

卵白

1個分

<水溶き片栗>

片栗粉

大さじ1

水

大さじ2

ジャンル：: 中華 / 米料理（チャーハン等）
種別：: 主食
公開日：: 2013/11/04
更新日：: 2021/08/06

下準備

ご飯に卵黄を加えて、混ぜ合わせる。
ベーコン、ちくわは細かく刻み、ショウガは皮をむいて細かくみじん切りにする。
白ネギはサッと水洗いして縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
＜水溶き片栗粉＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

1
中華鍋にサラダ油とショウガを入れて強火にかけ、ショウガの香りがたってくればベーコン、ちくわを加えて炒め合わせる。
2
ご飯を加えてパラパラになるまで炒め、＜調味料＞の材料を加えて最後に刻みネギを加える。全体に混ざったら、器に盛り分ける。
3
中華鍋にゴマ油、白ネギを入れて強火にかけ、白ネギの香りがたったら、＜あん＞の材料を加え、ひと煮たちさせる。
4
＜水溶き片栗＞を加えて、全体にトロミがついてくれば卵白を加え、火を止める。卵白がふんわりするまで混ぜ、(2)にかける。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(5)

2017年7月24日(月) 直ちゃんさん

カニのほぐし身があったので、あんにもご飯にも混ぜてみました。あんかけチャーハンは初挑戦でしたが思っていたより手間がかからず、美味しくできました。

イイネ！
3
2017年4月1日(土) りーたろうさん

チャーハン食べたい！という子供のリクエストで作りました。チャーハンはいつもパラパラにならず苦手でしたが、今回のレシピは上手く作れて子供もペロリでした♪

イイネ！
3
2016年10月5日(水) gtgldさん

あんかけチャーハンは大好きでお店でよく食べるのですが、難しいイメージがあって家で作ったことはありませんでした。思っていたより簡単にでき、とろとろのあんがとっても美味しかったです♪

イイネ！
8