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ふんわり卵白のあんかけチャーハン

139回おいしい

コメント6件

シンプルなチャーハンにとろーりあんかけがとてもよく合います。卵白はあんの最後に加えてふんわりと。

献立

調理時間: 25分
カロリー: 505 Kcal

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材料（ 2 人分）

ご飯

茶碗2～3杯分

卵黄

1個分

ベーコン

1枚

ちくわ

2本

ショウガ

1/2片

ネギ

(刻み)大さじ2

<調味料>

顆粒チキンスープの素

小さじ1/2

塩コショウ

少々

しょうゆ

小さじ1/2

サラダ油

小さじ2

<あん>

顆粒チキンスープの素

小さじ2

紹興酒

(または酒)大さじ2

塩

少々

薄口しょうゆ

小さじ1

水

300ml

白ネギ

1/2本

ゴマ油

小さじ1

卵白

1個分

<水溶き片栗>

片栗粉

大さじ1

水

大さじ2

メモお買い物メモ

カテゴリ：: チャーハン / あんかけチャーハン
ジャンル：: 中華 / 米料理（チャーハン等）
種別：: 主食
公開日：: 2013/11/04
更新日：: 2019/05/24

下準備

ご飯に卵黄を加えて、混ぜ合わせる。
ベーコン、ちくわは細かく刻み、ショウガは皮をむいて細かくみじん切りにする。
白ネギはサッと水洗いして縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
＜水溶き片栗粉＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

1
中華鍋にサラダ油とショウガを入れて強火にかけ、ショウガの香りがたってくればベーコン、ちくわを加えて炒め合わせる。
2
ご飯を加えてパラパラになるまで炒め、＜調味料＞の材料を加えて最後に刻みネギを加える。全体に混ざったら、器に盛り分ける。
3
中華鍋にゴマ油、白ネギを入れて強火にかけ、白ネギの香りがたったら、＜あん＞の材料を加え、ひと煮たちさせる。
4
＜水溶き片栗＞を加えて、全体にトロミがついてくれば卵白を加え、火を止める。卵白がふんわりするまで混ぜ、(2)にかける。

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みんなのおいしい！コメント

2017年7月24日(月) 直ちゃんさん

カニのほぐし身があったので、あんにもご飯にも混ぜてみました。あんかけチャーハンは初挑戦でしたが思っていたより手間がかからず、美味しくできました。

イイネ！
3
2017年4月2日(日) りーたろうさん

チャーハン食べたい！という子供のリクエストで作りました。チャーハンはいつもパラパラにならず苦手でしたが、今回のレシピは上手く作れて子供もペロリでした♪

イイネ！
3
2016年10月5日(水) gtgldさん

あんかけチャーハンは大好きでお店でよく食べるのですが、難しいイメージがあって家で作ったことはありませんでした。思っていたより簡単にでき、とろとろのあんがとっても美味しかったです♪

イイネ！
8