エビとザーサイチャーハン
プリッとした食感のエビとザーサイがよく合います。おまけは歯切れのよいキュウリのキムチ和え！
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<エビとザーサイチャーハン>
ご飯
(炊きたて)茶碗2～3杯分卵
1個エビ
6～8尾ザーサイ
(粗みじん切り)30g細ネギ
(刻み)1/2束分ゴマ油
小さじ2塩コショウ
少々<たたきキュウリのキムチ和え>
キュウリ
1本白菜キムチ
60g砂糖
小さじ1/2しょうゆ
小さじ1/2ゴマ油
小さじ1/2- ジャンル：
- 中華 / 米料理（チャーハン等）
- 種別：
- 主食
- 公開日：
- 2019/01/14
- 更新日：
- 2019/01/11
下準備
-
＜エビとザーサイチャーハン＞のご飯は卵を加え、ざっくり混ぜ合わせる。エビは殻をむいて背ワタを取り、分量外の塩、片栗粉を順に加えてもみ込み、きれいに水洗いして食べやすい大きさに切る。
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＜たたきキュウリのキムチ和え＞のキュウリは両端を切り落としてすりこ木等でたたき、割れたら手でちぎってひとくち大にする。
作り方
-
1
＜エビとザーサイチャーハン＞を作る。フライパンにゴマ油を中火で熱し、エビを炒める。エビが赤くなったら卵を混ぜ合わせたご飯を加え、パラパラになるまで炒め合わせる。
-
2
ザーサイと細ネギを加えてサッと炒め合わせ、塩コショウで味を調えて器に盛る。
-
3
＜たたきキュウリのキムチ和え＞を作る。全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima
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