あんかけイカチャーハン

作り方

1. 
   1

   冷凍コウイカは常温に戻して1cm角に切る。ニンジンは皮をむき、粗めのみじん切りにする。インゲンは塩をまぶしてまな板の上で転がし、軸側を少し切り落として1cm長さに切る。白ネギは粗いみじん切りにする。細ネギは2cm長さに切る。レタスは3～4cm長さのせん切りにして水洗いし、しっかり水気を切る。炊きたてご飯に卵を溶いて混ぜ合わせる。

2. 
   2

   中華鍋にゴマ油大さじ1を入れて強火にかけ、コウイカ、ニンジン、インゲン、白ネギを炒めていったん取り出す。

3. 
   3

   中華鍋に残り大さじ1のゴマ油を加え、強火でご飯を加えパラパラになるまで炒める。細ネギを加えて全体に混ざったら2を戻し入れ、全体に炒め合わせる。レタスをのせた器に盛り分ける。

4. 
   4

   中華鍋に＜スープ＞を入れて強火で煮立て、＜調味料＞を加え、再び煮立ったら＜水溶き片栗＞をよく混ぜてまわし入れ、トロミがついてきたら3のチャーハンに掛ける。