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あんかけイカチャーハン
黒酢のきいたあんかけチャーハン。黒酢はぜひ質のいいものを使って下さいね。あんは中華の本場の味!レタスと一緒にいただいて。
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甲イカ
(冷凍)80~100gニンジン
1/8本サヤインゲン
7~8本塩
少々白ネギ
1/2本細ネギ
5~6本レタス
1/2個卵
1個ご飯
(炊きたて)お茶碗2杯ゴマ油
大さじ2<スープ>
顆粒チキンスープの素
大さじ1お湯
400ml<調味料>
紹興酒
大さじ1黒酢
大さじ2XO醤
大さじ1.5しょうゆ
小さじ2塩コショウ
少々<水溶き片栗>
片栗粉
大さじ1.5水
大さじ3
- ジャンル:
- 中華 / 米料理(チャーハン等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2005/12/16
- 更新日:
- 2014/08/12
作り方
-
1
冷凍コウイカは常温に戻して1cm角に切る。ニンジンは皮をむき、粗めのみじん切りにする。インゲンは塩をまぶしてまな板の上で転がし、軸側を少し切り落として1cm長さに切る。白ネギは粗いみじん切りにする。細ネギは2cm長さに切る。レタスは3~4cm長さのせん切りにして水洗いし、しっかり水気を切る。炊きたてご飯に卵を溶いて混ぜ合わせる。
-
2
中華鍋にゴマ油大さじ1を入れて強火にかけ、コウイカ、ニンジン、インゲン、白ネギを炒めていったん取り出す。
-
3
中華鍋に残り大さじ1のゴマ油を加え、強火でご飯を加えパラパラになるまで炒める。細ネギを加えて全体に混ざったら2を戻し入れ、全体に炒め合わせる。レタスをのせた器に盛り分ける。
-
4
中華鍋に<スープ>を入れて強火で煮立て、<調味料>を加え、再び煮立ったら<水溶き片栗>をよく混ぜてまわし入れ、トロミがついてきたら3のチャーハンに掛ける。
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