たっぷりキノコのアヒージョ

4種類のキノコを組み合わせることで、香り、食感、味わいが豊かなアヒージョになりますよ。

特集
調理時間
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

マッシュルーム

(生)1パック

シメジ

1パック

マイタケ

1パック

エリンギ

1～2本

塩

小さじ1/2

オリーブ油

150～200ml

バゲット

(薄切り)適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
アヒージョ
ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2018/11/05
更新日：
2018/11/02

下準備

  • たっぷりキノコのアヒージョの下準備1

    マッシュルームは汚れを拭き取り、縦4等分に切る。シメジとマイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。エリンギは厚さ1cmの輪切りにする。

  • たっぷりキノコのアヒージョの下準備2

    ニンニクは横薄切りにし、芽を取る(芽はつま楊枝で取ると簡単ですよ)。ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで1分加熱する。

作り方

  1. たっぷりキノコのアヒージョの作り方3
    1

    小さめのフライパン、または鍋に塩、オリーブ油、ニンニク、アンチョビを入れて弱火にかけ、香りがたったらキノコ類とブロッコリーを入れる。

    アンチョビは鍋に入れたら、ヘラなどで少しつぶすようにして下さいね。

  2. たっぷりキノコのアヒージョの作り方4
    2

    クツクツしてきたら、時々混ぜながら7～8分煮る。器に盛り、バゲットを添える。

    鍋やフライパンのまま食卓に出してもOKです。ここではスキレットを使っています。バゲットはお好みで焼いて下さい。

このレシピのポイント・コツ

・免疫力を高めるためには腸内環境を整える事が大切です。キノコには免疫細胞を作るために必要なビタミンやミネラルが豊富に含まれています。また食物繊維の一種であるβグルカンは身体の中に侵入した細菌等を排除する能力が上がるので風邪予防に期待ができます。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo eguchi

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