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すき焼き

すき焼きは手軽に作れるごちそうメニュー。たっぷり野菜もいただけます。

15分
795Kcal

レシピ制作: 保田美幸

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おいしい！(105)
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材料（ 2 人分）

牛肉

(すき焼き用)300g

牛脂

適量

<割り下>

酒

大さじ3

みりん

大さじ5

砂糖

大さじ4

しょうゆ

大さじ6

白ネギ

1/2本

玉ネギ

1/2個

セリ

1/2束

シイタケ

(生)4個

焼き豆腐

1/2丁

しらたき

1/2袋

卵

2～4個

ジャンル：: 和食 / 鍋もの
種別：: 鍋
公開日：: 2016/12/26
更新日：: 2016/12/20

下準備

牛肉は大きい場合は食べやすい大きさに切る。＜割り下＞の材料を鍋に入れて強めの中火にかけ、煮たったら火を止める。

アルコールに引火しないように、大きめの鍋を使ってください。
白ネギは幅1cmの斜め切りにする。玉ネギは横幅1cmに切る。セリは根元を水洗いし、長さ4cmに切る。シイタケは石づきを落とす。
焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。しらたきは鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかけ、煮たったら弱火で1分ゆでザルに上げる。

しらたきは長ければ食べやすい長さに切ってください。
器に具を盛り合わせる。取り皿に卵を割り入れて溶く。

作り方

1
すき焼き鍋を強めの中火にかけ、牛脂を入れて脂をなじませる。牛肉を人数分広げ、手早く返して火を通す。
2
＜割り下＞を適量注いで肉にからめ、溶いた卵につけていただく。
3
火加減を中火にし、お好みの具を煮ながら＜割り下＞を加えて煮込み、火が通った具から溶き卵をつけていただく。

鍋に煮汁が残ったらご飯を加えて煮からめ、卵を落としておじやにしてもいいですね。

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レシピ制作 保田美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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コメント(5)

2017年11月18日(土) ともけんりささん

いつもは市販割り下を使っていましたが、簡単につくれることがわかりました。すき焼きは材料を切ればできあがりなので割り下くらいは作ろうと思います。

イイネ！
3
2017年11月17日(金) mkhankoさん

はじめて割り下を手作りしました。案外簡単に作れたのでこれからは手作りします。豪華に見えるので喜んで家族みんな食べていました。

イイネ！
1
2017年11月9日(木) あんこたっぷりさん

いつもは市販のすき焼きのタレを使ってしまうのですが、思いきって割下から作ってみました。ちゃんといつものすき焼きの味になって、美味しかった！こんなに簡単なら、これからは自力で作れます(^^)

イイネ！
1