本格！割り下から自家製のすき焼き

下準備

• 牛肉は半分の長さに切り、食べる直前まで冷やしておく。

• 糸コンニャクはザルに上げて水気をきり、板コンニャクはひとくち大にちぎって、一緒にたっぷりの熱湯でサッとゆでてザルに上げる。水洗いして糸コンニャクは食べやすい長さに切る。

  アク抜き不要の場合は、食べやすい長さにザク切りにして水洗いしてください。板コンニャクもひとくち大にちぎって、水洗いしてください。

• 焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。

  冷蔵庫に残っている豆腐がある場合は、焼き豆腐にしなくてもOKです。

• 玉ネギは縦半分に切り、さらに横幅1cmに切る。

• 白ネギ、青ネギは根元を少し切り落とし、幅1cmの斜め切りにする。

• 春菊は根元から葉を1枚ずつちぎって束ね、長さをそろえておく。

• エノキは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。

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  シイタケは石づきを落とし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、笠に飾り切りをする(大きい物は半分に削ぎ切りにする)。

• 車麩は水でもどして水気を絞る。