すき焼き

下準備

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  牛肉は長さを半分に切り、食べる直前まで冷やしておく。

• しらたきははたっぷりの熱湯でサッとゆでてザルに上げ、粗熱が取れたら食べやすい長さに切る。

• 焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。

• 玉ネギは横幅1cmに切る。

• 白ネギ、青ネギは幅7～8mmの斜め切りにする。

• セリは根元を切り落としてきれいに水洗いし、水気をきって長さ4cmに切る。

• エノキは石づきを切り落とし、食べやすい束に分ける。

• シイタケは石づきを落とし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、大きい物は半分に削ぎ切りにする。

• 麩は水でもどし、水気を絞る。