簡単パエーリャ

下準備

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  生トウモロコシは塩少々を入れた熱湯に入れ、煮立てば火を弱めて5分ゆで、冷ましてから粒を包丁で削ぎ取る。

• 米は洗ってザルに上げておく。

• 鶏もも肉は3cm角に切る。

• 玉ネギは皮をむき、粗いみじん切りにする。

• ニンニクは縦半分に切ってを取り、みじん切りにする。

• トマトはヘタをくり抜き、粗いみじん切りにする。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、半分の長さに切る。

• 赤パプリカはヘタと種を取り、4～6つに切る。

• 殻付きアサリは海水位の塩水につけて砂出しをし、殻と殻をこすりあわせるように汚れを落としておく。

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  エビは塩水で洗い、殻を付けたまま足だけを取り、背を切り開いて背ワタを取る。

• イカげそは大きいものは一口大のぶつ切りにし、塩水で洗って水気をきる。

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  サフラン、固形ブイヨンはそれぞれお湯につけておく。

  サフランは、サフランの花の柱頭を乾燥させたもので、リゾット、ピラフなどの黄色の色づけにも使われます。

• レモン1/2個は４つのくし切りにする。残り1/2個は絞っておく。