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ナスと豆腐のスープ

材料  （ 4 人分 ）

ナス

3個

牛乳

500ml

水

150ml

サラダ油

大さじ3

ドライパセリ

小さじ1/2

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2001/07/30
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ナスと豆腐のスープの下準備1

    ナスはヘタを落として皮をピーラーでむく。縦半分に切って薄い半月切りにし、水に放ってアクを抜く。

  • ナスと豆腐のスープの下準備2

    豆腐はひたひたの水と鍋に入れてゆでる。煮立てば布巾に取り、粗熱が取れれば水気を絞る。

作り方

  1. ナスと豆腐のスープの作り方3
    1

    鍋にサラダ油を熱し、水切りしたナスを加え、弱火で焦がさないように炒める。しんなりすれば、水、固形ブイヨンを加え、固形ブイヨンが煮溶ければ火をとめる。

  2. ナスと豆腐のスープの作り方4
    2

    ミキサーに1、豆腐、牛乳300mlを入れて撹拌し、網を通しながら鍋に入れる。

    豆腐も入ったあっさりヘルシーなスープ。ナスは皮をむくととても柔らかで、ナスってわからなくなりますよ。温かくても冷たくても美味しくいただけます。

  3. ナスと豆腐のスープの作り方5
    3

    残りの牛乳を加えて中火にかけ、時々木ベラで混ぜながら煮立つ直前で火を止め、塩、コショウで味を整える。器によそい、ドライパセリをを振る。

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