サバの大葉揚げ

作り方

1. 
   1

   ＜衣＞を作る。卵白はボウルに入れ、ハンドミキサーでしっかり角が立つ位まで泡立てる。別のボウルに卵黄、オリーブ油、塩コショウを混ぜ合わせ、炭酸水を加えてさらに混ぜ合わせる。

2. 
   2

   卵黄が入ったボウルに小麦粉、ベーキングパウダーを加え、サッと混ぜ合わせる。泡立てた卵白の半量を加えて混ぜ合わせ、さらに残りの卵白を加えてサックリ混ぜ合わせ、最後に大葉も混ぜる。

3. 
   3

   サバ、ミョウガは＜衣＞を通し、170℃の揚げ油に入れ、薄いキツネ色になるまで揚げ、油をきる。

4. 
   4

   器にを(3)盛り、クレソン、プチトマト、レモンを添える。＜ドレッシング＞、＜ショウガじょうゆ＞、ミルびき岩塩もそれぞれ器に入れて添える。