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ささ身の梅大葉揚げ

梅干しと大葉は間違いなくおいしい組み合わせ♪揚げたてを召し上がれ！

材料  （ 2 人分 ）

長唐辛子

(またはシシトウ)4本
  

塩コショウ

少々

大葉

8枚

レタス

1/4個

<おかか梅>

  

梅干し

2個
  

酒

大さじ1/2
  

みりん

大さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ2
  

かつお節

5～6g

<衣>

  

小麦粉

大さじ2
  

片栗粉

大さじ1.5
  

水

50ml

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2015/08/31
更新日：
2019/06/27

下準備

  • ささ身の梅大葉揚げの下準備1

    鶏ささ身は筋を引き、半分の厚みに切り込みを入れて切り離さないように1枚に開く。開いた側に浅く包丁で切り込みを入れ、塩コショウ、分量外の小麦粉を薄く振る。

  • 長唐辛子は切り込みを入れる。

  • 大葉は軸を切り落とす。

  • レタスはせん切りにして水に放ち、パリッとしたらしっかり水気をきる。

  • ＜おかか梅＞の梅干しは種を取り、細かく包丁で叩いてペースト状にし、他の材料と混ぜ合わせる。

  • ＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。

  • 揚げ油は170℃に予熱し始める。

作り方

  1. ささ身の梅大葉揚げの作り方8
    1

    鶏ささ身に＜おかか梅＞の1/4量(2人分)をはさみ込んで軽く押さえ、大葉の片面に＜衣＞をつけ、2枚で鶏ささ身の切り口をはさむ。4個作る。

  2. ささ身の梅大葉揚げの作り方9
    2

    (1)に＜衣＞を通して170℃の揚げ油に入れ、美味しそうな揚げ色がつくまで揚げる。

  3. ささ身の梅大葉揚げの作り方10
    3

    続けて長唐辛子を加え、鮮やかな緑色になったら油から上げ、分量外の塩を振る。

  4. ささ身の梅大葉揚げの作り方11
    4

    (2)を食べやすい大きさに切り、器に長唐辛子、レタスと共に盛り合わせる。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ささ身の梅大葉揚げ

      比率の難しい衣もサクサクに仕上がりました！シソでくるんであるので梅が漏れずに焦げずに美味しくできました。梅干しに醤油を入れる事によって酸味をおさえてくれるので、何もつけずに食べれます。

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