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サバの中華風炒め

カリッと香ばしく揚げたサバを中華風に味付け。ご飯によく合う一品です。

材料  （ 2 人分 ）

サバ

(3枚おろし)2尾分
  

酒

小さじ1

片栗粉

大さじ1

<合わせ調味料>

  

酒

小さじ2
  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1
  

酢

小さじ2
  

みそ

小さじ1

揚げ油

適量

サラダ油

小さじ1

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2018/12/07
更新日：
2018/12/03

下準備

  • サバの中華風炒めの下準備1

    サバは骨を取り、幅2cmに切って酒をからめ、10分置く。＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

  • サバの中華風炒めの下準備2

    揚げ油を170℃に予熱し始める。レンコンは皮をむき、薄いイチョウ切りにして水に放ち、ザルに上げて水気をきる。

作り方

  1. サバの中華風炒めの作り方3
    1

    サバの水気をキッチンペーパーで押さえ、片栗粉をからめ、170℃の揚げ油でサクッと揚げて油をきる。

  2. サバの中華風炒めの作り方4
    2

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、レンコンを加えてサッと炒め、サバも加えて炒め合わせる。

  3. サバの中華風炒めの作り方5
    3

    ＜合わせ調味料＞を加えて炒め合わせ、器に盛る。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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photographs/aozora kitamura｜cooking/sanae kurita

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