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太鼓判 10+ おいしい！
白粥・あんかけ
12回
おいしい
材料 （
4
人分
）
お米1合
水900ml
<あんかけだし>
酒大さじ3
みりん大さじ3
塩小さじ1
薄口しょうゆ大さじ2
干し貝柱大さじ1
酒大さじ3
ショウガ(すりおろし)1片分
<水溶き片栗>
片栗粉大さじ1.5
水大さじ3
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
お米は炊く30分以上前に水洗いし、水につけておく。
-
＜あんかけだし＞の乾燥貝柱に酒を掛け、ラップをして電子レンジで1分加熱し柔らかくもどす。電子レンジは600Wを使用しています。
-
＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。
作り方
-
1
大きめの土鍋に水気を切ったお米、水900mlを入れて軽く混ぜ、お米を平らにし、土鍋の蓋をして強火にかける。
勢いよくふきますので、中身が土鍋の半量位になるよう、大きめの鍋で炊いて下さい。
-
2
ふいてきたら、トロ火にして50分位炊く。火を止めて10～15分そのまま蒸らす。
ふくようなら鍋の蓋を少しずらして下さい。お米の粒をつぶさないためには、絶対に途中で混ぜないで下さいね。
-
3
＜あんかけだし＞の材料を鍋に入れて強火にかけ、煮立ったら5～6分弱火で煮て＜水溶き片栗＞を加える。トロミがついたら刻みセリを加えて火を止める。
-
4
器に2の白粥をよそって、3の＜あんをかけだし＞を掛け、おろしショウガを添える。
このレシピのポイント・コツ
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ちょっとヒント
・お粥にもいろいろありますが、今回は全粥の割合で炊きます。 |
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・全粥・米1合・水5合(900ml)
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・七分粥・米1合・水7合(1260ml)
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・五分粥・米1合・水10合(1800ml)
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・三分粥・米1合・水15合(2700ml)
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