白粥・あんかけ

作り方

1. 
   1

   大きめの土鍋に水気を切ったお米、水900mlを入れて軽く混ぜ、お米を平らにし、土鍋の蓋をして強火にかける。

   勢いよくふきますので、中身が土鍋の半量位になるよう、大きめの鍋で炊いて下さい。

2. 2

   ふいてきたら、トロ火にして50分位炊く。火を止めて10～15分そのまま蒸らす。

   ふくようなら鍋の蓋を少しずらして下さい。お米の粒をつぶさないためには、絶対に途中で混ぜないで下さいね。

3. 
   3

   ＜あんかけだし＞の材料を鍋に入れて強火にかけ、煮立ったら5～6分弱火で煮て＜水溶き片栗＞を加える。トロミがついたら刻みセリを加えて火を止める。

4. 
   4

   器に2の白粥をよそって、3の＜あんをかけだし＞を掛け、おろしショウガを添える。