しいたけの代わりにしめじを使い、子供が食べやすいようネギは火を通しました。お豆腐や煮込んだ野菜に、シャキシャキの水菜の食感が加わり美味しかったです。
野菜がたくさん食べらる嬉しい1品になりました。
イイネ！
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献立
- 調理時間
- カロリー
- 285 Kcal
下準備
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絹ごし豆腐は1丁を12等分に切る。
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ニンジンは皮をむき、細切りにする。
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生シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分ける。軸は縦に細く裂き、笠はサッと水洗いして水気を拭き取り、薄切りにする。
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エノキは根元を切り落とし、長さを半分に切り根元は食べやすい束にさばく。
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白ネギは4cmの長さに切り、縦に切り込みを入れる。細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。(白髪ネギ)
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水菜は根元を切り落とし、3～4cmの長さに切って水に放つ。パリッとしたら水気を切って白髪ネギと混ぜ合わせる。
-
＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。
作り方
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1絹ごし豆腐に小麦粉をまぶし、170℃の揚げ油に入れる。表面に薄く揚げ色がつくまで揚げ、油を切って器に盛る。
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2＜あんかけだし＞の材料を鍋に入れて強火にかけ、煮立ったらニンジン、生シイタケ、エノキを加え、しんなりしたら混ぜながら＜水溶き片栗＞を加える。
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3ひと煮立ちしたら火を止め、1の揚げ出し豆腐に2を掛け、おろしショウガ、水菜を合わせた白髪ネギを天盛りにする。
みんなのおいしい！コメント
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