揚げ出し豆腐の野菜あんかけ

下準備

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  木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて電子レンジで3分位加熱して水気をきる。粗熱が取れたら、半分に切る。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。

• ニンジンは皮をむき、細切りにする。

• シイタケは石づきを切り落として軸と笠に切り分け、軸は縦に細く裂き、笠は薄切りにする。

• ミツバは根元を切り落とし、長さ2cmに切る。

• 白ネギは長さ3～4cmに切り、縦に切り込みを入れて細切りにし、水に放って軽くもみ洗いして水気を絞る(白髪ネギ)。

• ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

• 揚げ油は170℃に予熱し始める。