居酒屋さんなどで良く頼む料理で、好きなんですが難しそうに思っていましたが、意外と簡単に作れました。きのこをたくさん入れるとおいしかったです！
イイネ！
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- 揚げ出し豆腐の野菜あんかけのレシピ・作り方
下準備
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豆腐は1丁を4～6つに切り、布巾またはキッチンペーパーに包んで水気をきる。
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大根、ニンジンは皮をむき、拍子切りにする。
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ナメコはザルに上げてサッと水洗いし、水気をきる。
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＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
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1豆腐に薄く小麦粉をまぶし、170℃の揚げ油に入れる。表面に薄く揚げ色がつくまで揚げ、油をきって器に盛る。
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2鍋にナメコ、瓶入りナメタケ以外の＜ナメタケあん＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら大根、ニンジンを加え、大根が透き通るまで煮る。
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3ナメコ、瓶入りナメタケを加え、再び煮たったら＜水溶き片栗＞を加える。混ぜながらトロミがついたら火を止める。(1)の豆腐に＜ナメタケあん＞をかけ、ミツバを添える。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/yumi yamaguchi
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