巻くのが慣れるまで難しいですがおいしく出来ました！毎年、恵方巻きの中身に悩みますが切り干し大根はいいですね。
イイネ！
1
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- 節分の恵方巻きのレシピ・作り方
材料 （
2
人分
）
お米1.5合
昆布(5cm角)1枚
キュウリ1/2本
焼きのり2枚
<卵焼き>
卵2個
酒小さじ2
砂糖小さじ2
薄口しょうゆ小さじ1/2
塩少々
サラダ油少々
切干し大根の煮物(市販品)100g
すり白ゴマ大さじ1
シイタケの甘煮(市販品)2～3枚
カニ風味カマボコ4本
甘酢ショウガ適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
お米は洗ってザルに上げる。炊飯器に洗い米を入れ、ぬれ布巾で汚れを拭き取った昆布をのせる。普通の水加減より少し少なめの分量外の水を入れ、炊き上がったら昆布を取り出し、15分蒸らす。
-
キュウリは縦4等分に切る。
-
切干し大根の煮物は軽く汁気をきり、すり白ゴマを加えて和える。
-
シイタケの甘煮は細切りにする。
-
カニ風味カマボコは縦半分に裂く。
作り方
-
1飯台をかたく絞った布巾で拭き、ご飯をあける。作り置き甘酢を全体にまわしかけ、切るように手早く混ぜる。
-
2＜卵焼き＞の材料を混ぜ合わせ、サラダ油を薄くひいた卵焼き器に2～3回に分けて流し入れ、卵焼きをつくる。巻きすで巻き、冷めたら4本の棒状に切る。
-
3巻きすの上に焼きのりを置き、(1)の半量を向こう側2cmあけて広げる。中央を少しへこませ、シイタケの甘煮、切干し大根の煮物、＜卵焼き＞、キュウリ、カニ風味カマボコをそれぞれ半量ずつ並べる。
-
4具を押さえるようにし、巻きすごと転がすように巻き込み、形を整える。器に盛り、甘酢ショウガを添える。もう1本同様に作る。
このレシピのポイント・コツ
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・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるよう に軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/mami daikoku
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