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太鼓判 10+ おいしい！

節分の恵方巻き

今年の節分は手作り恵方巻きで決まり！　巻く素材を変えて味を楽しんでもOK!

材料  （ 2 人分 ）

お米

1.5合

昆布

(5cm角)1枚

<卵焼き>

  

卵

2個
  

酒

小さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

薄口しょうゆ

小さじ1/2
  

塩

少々
  

すり白ゴマ

大さじ1

シイタケの甘煮

(市販品)2～3枚

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2013/01/28
更新日：
2015/01/29

下準備

  • 節分の恵方巻きの下準備1

    お米は洗ってザルに上げる。炊飯器に洗い米を入れ、ぬれ布巾で汚れを拭き取った昆布をのせる。普通の水加減より少し少なめの分量外の水を入れ、炊き上がったら昆布を取り出し、15分蒸らす。

  • キュウリは縦4等分に切る。

  • 切干し大根の煮物は軽く汁気をきり、すり白ゴマを加えて和える。

  • シイタケの甘煮は細切りにする。

  • カニ風味カマボコは縦半分に裂く。

作り方

  1. 節分の恵方巻きの作り方6
    1

    飯台をかたく絞った布巾で拭き、ご飯をあける。作り置き甘酢を全体にまわしかけ、切るように手早く混ぜる。

  2. 節分の恵方巻きの作り方7
    2

    ＜卵焼き＞の材料を混ぜ合わせ、サラダ油を薄くひいた卵焼き器に2～3回に分けて流し入れ、卵焼きをつくる。巻きすで巻き、冷めたら4本の棒状に切る。

  3. 節分の恵方巻きの作り方8
    3

    巻きすの上に焼きのりを置き、(1)の半量を向こう側2cmあけて広げる。中央を少しへこませ、シイタケの甘煮、切干し大根の煮物、＜卵焼き＞、キュウリ、カニ風味カマボコをそれぞれ半量ずつ並べる。

  4. 節分の恵方巻きの作り方9
    4

    具を押さえるようにし、巻きすごと転がすように巻き込み、形を整える。器に盛り、甘酢ショウガを添える。もう1本同様に作る。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるよう に軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 節分の恵方巻き

    巻くのが慣れるまで難しいですがおいしく出来ました！毎年、恵方巻きの中身に悩みますが切り干し大根はいいですね。

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