愛あるセレクトをしたいママのみかた
人気 30+ おいしい！

揚げ鮭のあんかけ

あんをたっぷりかけて。野菜もたっぷり摂れるヘルシーな一品。

献立
調理時間
カロリー
320 Kcal
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

鮭

(切り身)2切れ

<下味>

  

酒

大さじ1/2
  

みりん

小さじ1
  

しょうゆ

大さじ1/2
  

ショウガ汁

小さじ1/2

片栗粉

大さじ1～1.5

キャベツ

1～2枚

シメジ

1/2パック

玉ネギ

1/4個

<あん>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1.5

ショウガ汁

大さじ1/2

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ1.5

ユズ皮

(せん切り)適量

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2014/10/06
更新日：
2014/10/01

下準備

  • 揚げ鮭のあんかけの下準備1

    鮭は皮を取り、1切れを食べやすい大きさに切り、骨を取る。合わせた＜下味＞の材料にからめ、10分置いておく。

  • キャベツはせん切りにして水に通し、ザルに上げてしっかり水気をきる。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

  • 小鍋に＜あん＞の材料を合わせる。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 揚げ鮭のあんかけの作り方8
    1

    鮭の水気をキッチンペーパーなどで押さえ、片栗粉を薄くからめ、170℃の揚げ油でカラッと揚げる。

  2. 揚げ鮭のあんかけの作り方9
    2

    ＜あん＞の鍋にニンジン、玉ネギを加えて強火で熱し、煮たったらシメジを加える。シメジがしんなりしたらショウガ汁を加え、＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら火を止める。

  3. 揚げ鮭のあんかけの作り方10
    3

    器にキャベツを敷き、(1)の鮭をのせて(2)の＜あん＞をかけ、ユズ皮を散らす。

ブログに投稿
リストに追加ファンになる

現在のファン数2642

杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

杉本 亜希子制作レシピ一覧

photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji

「揚げ鮭のあんかけ」の関連レシピ

「鮭」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    • 揚げ鮭のあんかけ

      野菜がたくさん入りあんかけなので３才の息子も食べやすかったみたいでたくさん食べてくれました。
      ゆずの皮が入ってるのでさっぱりしておいしかったです。

    最新の食コラム

    もっと見る
    フードランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2020 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ