揚げ鮭のあんかけ

下準備

• 

  鮭は皮を取り、1切れを食べやすい大きさに切り、骨を取る。合わせた＜下味＞の材料にからめ、10分置いておく。

• キャベツはせん切りにして水に通し、ザルに上げてしっかり水気をきる。

• シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

• 玉ネギは縦薄切りにする。

• ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

• 小鍋に＜あん＞の材料を合わせる。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

• 揚げ油を170℃に予熱し始める。